ИНТЕРЕСНЫЕ РАСТЕНИЯ ДЛЯ ВЫВЕДЕНИЯ НОВЫХ СОРТОВ
Другим интересным растением для выведения новых сортов мог бы быть широко распространенный в яровых ...

Незабудки
Трогательные, нежные, словно микрозеркальца, от­ражающие синеву чудесных лесных озер и чистую голуби ...

Купальница
 Прекрасно украшают, расцвечивают газоны купа­льницы, или, как их иначе называют,, «жарки», «огоньки ...

«ЛУЖОК» НА ТАРЕЛКЕ (ВСХОЖЕСТЬ СЕМЯН). РАЗНОЦВЕТНЫЕ ЛУЖКИ ИЗ ВСХОДОВ РАЗНЫХ ...
В старину на Руси был обычай украшать зимой столы зеленой травой, которую выращивали в тарелках, блю ...

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРАХМАЛИСТОСТИ КАРТОФЕЛЯ
Так как картофель возделывается главным образом для получения крахмала, то более интересно возделы­в ...

От семечки до урожая » Занимательная агрономия » Продукты растениеводства » ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРАХМАЛИСТОСТИ КАРТОФЕЛЯ

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРАХМАЛИСТОСТИ КАРТОФЕЛЯ

Так как картофель возделывается главным образом для получения крахмала, то более интересно возделы­вать его сорта, богатые крахмалом, а также применять такие приемы культуры, которые повышают содержание крахмала в картофеле. Поэтому важно уметь опре­делить содержание крахмала в картофеле, чтобы этим
путем оценить сорта, предусмотреть агротехнику, а также суметь рассчитать количество крахмала, получен­ного при определенном урожае и требующегося для разных технических и хозяйственных целей
Для точного определения содержания крахмала в картофеле необходимо довольно сложное оборудова­ние, но существуют простые приемы определения крахмалистости картофеля, совершенно достаточные для практики, которые можно оборудовать простыми до­машними средствами.
Определение содержания крахмала в картофеле основано на определении его удельного веса. Так как картофель содержит около 80 процентов воды, а осталь­ные 20 процентов почти все состоят из крахмала, то удельный вес картофеля зависит главным образом от содержания в картофеле крахмала. Определив удель­ный вес картофеля, можно с довольно большой точно­стью определить и содержание крахмала в нем (по составленным для этого таблицам).
Так как удельный вое равен весу 1 кубического сан­тиметра в граммах, или отношению веса к объему, то для определения удельного веса картофеля надо узнать его вес и объем. Вес узнается обычным взвешиванием, а объем по потере веса — при взвешивании в воде.
Согласно закону Архимеда, всякое тело, погружен­ное в воду, теряет в своем весе столько, сколько весит вытесненная им вода. Взвосив предмет в воздухе и в во­де, мы nj разнице этих весов узнаем, сколько оно поте­ряло в весе при погружении в воду, то есть сколько ве­сит вытесненная им вода, а следовательно, его объем. /А зная вес и объем тела, легко узнать его удельный вес.
Чтобы проделать все эти операции с картофелем, следует для этого приспособить обыкновенные пружин­ные весы. К крючку таких весов подвешивают корзи­ночку из проволоки, а к ней снизу подвешивают дру­гую такую же корзиночку.
Приспособленные таким образом весы пристраивают над ведром с водой так, чтобы нижняя корзиночка це­ликом могла погружаться в воду п из воды выходил только стержень крючка, соединяющий обе корзиночки.
Нижнюю    корзиночку таких весов погружают в воду и замечают положе­ние стрелки  при пустых корзиночках.   Это  число принимают за нулевое. Для определения крахмалистости картофеля кладут не­сколько клубней на верх­нюю корзиночку и взве­шивают их (нижняя кор­зиночка должна быть пу­стая и погружена в воду). Отметив вес. картофеля в воздухе (с поправкой  на изменение нулевого поло­жения стрелки), перекла­дывают взвешенные клуб­ни в нижнюю корзиночку и отмечают вес картофеля в воде; разделив первое по­казание  веса на разницу между первым и вторым, определяют удельный вес картофеля.  Зная его,   в нижепомсщенной  таблице находят содержание крах­мала в процентах.
Например, если вес клубней картофеля в воздухе 500 граммов, а вес в воде 45,5 грамма, то разница этих -весов будет равна 500—45,5 = 454,5 грамма, то есть столько весит вытесненная картофелем вода или таков объем картофеля. Если вес картофеля разделим на его объем, то получим удельный вес картофеля. В данном случае это будет: 500 : 454,5 = 1,100.
По таблице этому удельному весу соответствует со­держание крахмала в картофеле, равное 18,2 процента. По содержанию крахмала можно определить, для каких целей пригоден картофель: для еды, для перера­ботки на спирт, патоку, крахмал или для корма скоту. Самая высокая крахмалистость требуется для техниче Содержание крахмала в картофеле в зависимости от удельного веса клубнейского картофеля — выше 20 процентов; примерно таже крахмалистость требуется и для столового кар­тофеля (такой картофель после варки бывает рассып­чатым и вкусным). Для кормовых целей лучше карто­фель, более богатый белком, а следовательно, более бедный крахмалом — ниже 20 процентов.

Удельный вес     Содержа­ние крах­мала (в %)     Удельный вес     Содержание крахмала (в %)     Удельный вес     Содержание крахмала (в %)       
1,080     13,9     1,106     19,4     1,133     25,2       
1,081     14,1     1,107     19,7     1,134     25,5       
1,082     14,3     1,108     19,9     1,135     25,7       
1,083     14,5     1,109     20,1     1,136     25,9       
1,084     14,7     1,110     20,3     1,137     26,1       
1,085     14,9     1,111     20,5     1,138     26,3       
1,086     15,1     1,112     20,7     1,139     26,5       
1,087     15,4     1,113     20,9     1,140     26,7       
1,088     15,6     1,114     21,1     1,141     27,0       
1,089     15,8     1,115     21,4     1,142     27,2       
1,090     16,0     1,116     21,6     1,143     27,4       
1,091     16,2     1,117     21,8     1,144     27,6       
1,092     16,4     1,118     22,0     1,145     27,8       
1,093     16,6     1,119     22,2     1,146     28,0       
1,094     16,9     1,120     22,5     1,147     28,3       
1,095     17,1     1,121     22,7     1,148     28,5       
1,096     17,3     1,122     22,9     1,149     28,7       
1,097     17,5     1,123     23,1     1,150     28,9       
1,098     17,7     1,124     23,3     1,151     29,1       
1,099     17,9     1,125     23,5     1,152     29,3       
1,100     18,2     1,126     23,7     1,153     29,6       
1,101     18,4     1,127     24,0     1,154     29,8       
1,102     18,6     1,128     24,2     1,155     30,0       
1,103     18,8     1,129     24,4     1,156     30,2       
1,104     19,0     1,130     24,6     1,157     30,4       
1,105     19,2     1,131     24,8     1,158     30,6       
1,132     25,0     1,159     30,8      

Богатство картофеля крахмалом и высокие урожаи его с единицы площади делают картофель более про­дуктивной культурой, чем зерновые растения.  Урожай картофеля с гектара получается обычно в десять раз больше, чем урожай зерна хлебов, независимо от уровня агротехники: так, при урожае зерна 10 центнеров урожай картофеля бывает около 100 цент­неров; при урожае зерна 20 центнеров урожай карто­феля около 200 центнеров. При содержании в картофеле сухого вещества (главным образом крахмала) 20 про­центов, а в зерне 80 процентов мы получим (при ука­занных урожаях) в картофеле крахмала с гектара 20 и 40 центнеров, а в зерне 8 и 16 центнеров, то есть зерно дает в 2 1/2 раза меньше крахмала, чем картофель.
Это обстоятельство выдвигает культуру картофеля на первое место по урожаю крахмала. Однако это не может оправдать широкую замену зерновых продуктов картофелем, так как ввиду сильной водянистости его нужно потреблять в большом количестве, трудно перера­батываемом нашим организмом. Так, например, для за­мены суточной порции хлеба в 1 килограмм нужно по­требить 3 3/4 килограмма картофеля, что почти невоз­можно .
Таким образом, картофель, давая большую продук­цию сухой массы и крахмала с гектара, представляет очень ценную культуру среди полевых растений, осо­бенно возделываемых для технических целей; в пище­вом отношении он может лишь частично заменить зер­новые хлеба.

 (голосов: 1)



Напечатать

Другие новости по теме:
  • ДОБЫВАНИЕ КРАХМАЛА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
  • БЫСТРЫЙ СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАСЛИЧНОСТИ СЕМЯН
  • КАК КАРТОФЕЛЬ ПРОРАСТАЕТ НА СВЕТУ И В ТЕМНОТЕ, СЛАДКИЙ И ЗЕЛЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
  • КЛУБНИ КАРТОФЕЛЯ НА НАДЗЕМНЫХ СТЕБЛЯХ
  • КАК ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШОЙ УРОЖАЙ КАРТОФЕЛЯ С ОДНОГО КУСТА



  •